Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Skinke eller godt flæsk (med lidt kjød) skjæres i tynde skiver, koges ud et minut i vand, hvis det er for salt, og brunes derefter paa begge sider i panden. Er skinken meget mager, saa gnides panden over med lidt af flæsket eller svoren først. Over hver skive, heldes nu forsigtig et æg. Naar ægget er fastnet, saa at det taaler flytningen, lægges det med skinkestykket paa et fladt, varmt fad. Det er en prægtig frokost- eller aftens. Lidt grønt til – stuvet syre, salat karve eller lign. er udmærket