Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Det er ganske utroligt, hvor god denne suppe blir, skjønt den er saa tarvelig – aldeles uden kjødkraft og noksaa enkel ellers ogsaa.

¼ kg. Splitærter,
2 ½ liter vand,
1 liden løg,
1 liden selleri,
1 god ske (50 gr.) smør,
1 teske mel,
½ liter melk,
¼ teske peber (helst hvid),
1 ske salt eller mere – efter smag.

Løg og selleri skrælles, skjæres tyndt op og sættes over ilden med ærterne i det kolde vand omtrent 2 ½ time før spisetid. Koger til altsammen er mørkogt. Saa siles suppen og trykkes gjennom et grovt dørslag. Smøret og melet røres sammen i gryden og tilsættes suppen lidt efter lidt, koger etpar minutter, saltes og krydres. Kan spises med brunet brød.