Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Snittebønner

Snittebønner er en god grønret, naar de er fint snittede og af friske, ikke trænede bønner; men ellers blir det tarvelig mad. De er gode baade saltede og tørrede, men de tørrede er bedst. Man kan lægge disse ivand en timestid, før de koges, men de blir forresten meget godt kogt paa vel en time – (har man haardt vand tilsættes en klype natron) – om man bare skyller dem og sætter dem over ilden i koldt vand. Naar de er møre, siles vandet fra og lidt salt og smør røres ud i dem. Eller: man koger en liden hvid sauce og blander de kogte snittebønner i denne.

Saltede snittbønner skylles godt ud og lægges i rent vand en stund, eller: koges i to vand, saa at saltet trækkes ud paa den maade. Naar de efter 1 – 2 timers kog er møre, rører man smør i dem eller hvid sauce som med de tørrede. De passer godt til røget og saltet kjød, stegt kjød og fisk, flæsk, spegekjød osv.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *