Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Splitærter er afskallede gule ærter – er lettere ar fordøie og langt lettere at koge end de hele. Men de smager i regelen meget flauere. De koges uden at sættes i vand iforeien, sættes over ilden i kogende vand (mindst muligt) eller helst tynd kjødkraft og er kogte paa en timestid. Maa røres imellem. Somme liker dem bedst lidet hele, andre vil have dem som en grød – purée, som det kaldes i udlandet. 1 spiseske smør og 1 teske mel gnides ud i kasserollen, og heri vispes den lille kraft, et gran peber og 1 liden ske koldt smør (som gir friskere smag) røres i, naar de færdige og løftet af.