Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Sukkerærter er noget af det første, høsten bringer, derfor smager de saa godt. 1 – 200 stkr. Renses for stilker og sidetraade og skjæres paaskraa i fingertykke stykker. Skylles og lægges i kogende, lidt saltet vand, saa meget, at det staar over dem og blir passe til sauce. 4 – 5 unge gulerødder kan renses og skjæres i skiver eller smaastykker, skylles og blandes med ærterne. Det koges langsomt under laag, til det er mørt, og heldes op. 1 liden ske smør og mindst mulig mel gnides ud i kaserollen og udspædes med ærterkraften. Om behøves tilsættes nu lidt mere salt og en smule sukker. En teske koldt smør bør ogsaa røres i tilslut uden at koge. (Tilsæt for alting ikke muskat, som enkelte prøver. Det ødelegger smagen aldeles).