Suppe Av Makrel, Laks Og Lign.

Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Suppe av makrel, laks og lign.

Suppe av makrel, laks og lign. kan laves som annen fiskesuppe. Skjønt disse sorter spises afkogt og altsaa bare koger nogle minutter i vandet, blir det dog kraftig suppe heraf. Men for ikke at faa for salt suppe, maa man enten koge fisken etpar timer fortidlig, saa den staar og trækker i kraften eller lave i en kop en liden saltlage af den varme fiskekraft og helde over fisken af og til, naar den er kogt. Og saa maa man passe paa, at man ikke har hverken for meget eller for lidet vand at koge den i, – netop saa meget som man behøver til suppen, – saa blir den bedst.