Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Syresuppe kan være en aldeles nydelig suppe, naar den er godt lavet. Frisk og ren syre, omtrent ¼ kg. Til 6 personer, og 1 ½ liter god kjødkraft, ikke for salt, 1 god ske smør og 2 – 3 skeer sukker efter smag. – Naar syren er renpillet og skyllet i mange vand, lægges den med smøret i en kaserolle, hvor den sagte mørkoges ½ time, Saa vispes den kogende kjødkraft i, og den koger atter henimod ½ time. Det smør, som flyder op, skummes af. Derpaa siles suppen, varmes atter i kaserollen og tilsættes sukker. Etpar æggeplommer piskes i terrinen, – (eller 1 plomme og 1 del. sød fløde) – og man helder den varme suppe i, mens man hurtig visper.

Syresuppe kan ogsaa laves simpelthen af stuvet syre, som man visper kogende kjødkraft i. Den blir omtrent lige god paa begge maader. Spises med brunet brød.