Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

¾ kg. sure æbler vaskes og skjæres i mange stykker, men behøver ikke at skrælles. 8 – 10 smaakavringer eller 4 – 5 skiver tørt hvedebrød sættes med æblerne og en citronskive over ildeni 2 liter vand og koger aldeles itu. Trykkes derpaa gjennom dørslag, faar et nyt opkog med sukker, lidt kanel og salt. En æggeplomme vispes i terrinen og suppen heldes i under hurtig visping.