Kilde:
Ukjent boktittel (Omslaget og de første fire sidene mangler)
Av Olaug Løken
Utgitt i Kristiania Den 01.09 1901

Vinskumsauce (chaudeau)

Denne er fin og elegant til omtrent alle salgs kolde og varme puddinger og heller ikke værst dyr, naar man har billig hvidvin. Men tillavningen maa være meget nøiagtig. Denne opskrift er fra Schulzes kogebog, – prøvet og fundet udmærket.

¼ teske potetesmel tørres paa en teskaal i ovnen, mens saucen koges. ½ fl. Hvidvin, 125 gr. sukker, 3 hele æg, 1 æggeplomme, 1 stk. citronskal, og 1 lidet stk. hele kanel vispes altsammen haardt over ilden til det koger eller ligesom faar antydning til at ville tykne. Løftes saa øieblikkelig op, vispes fremdeles, og det tørrede potetesmel drysses i. Dette lille gran hindrer nemlig, at saucen falder sammen, eller skiller sig, og ”nogen omrøren efterpaa er unødvendig”.

Del på sosiale medier

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *