Oppskrifter

Kogt Pigvar (fin Flyndre)

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kogt pigvar (fin flyndre) Naar fisken er udtaget og rensket, vaskes den godt samt gnides forsigtig med salt, derefter med lidt citron og snittes paa den mørke side. […]

Kogte Foreller (fineste Slags ørret)

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kogte foreller (fineste slags ørret) Forellerne udtages, renskes og skylles, hvorpaa de lægges i vinedikke. Vand, laurbærblade, edikke, rødløg, krydderier og lidt salt haves i en kjedel, som […]

Kold Fisk Til Middag

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kold fisk til middag Fisken skjære op og koges som almindelig. Saa tager man 2 plader gelatin til hver liter kraft; men hvis kraften er tynd, tages der […]

Kold Peberrodsauce

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kold peberrodsauce Sur fløde vispes godt med sukker efter behag. Lidt edikke heldes i den terrin, som saucen skal være i; deri heldes den godt stødte peberrod, som […]

Koldt Rørt Smør

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by   Koldt rørt smør En kop varmes godt, deri haves et strort stykke smør, lidt lunket vand heldes paa. Naar smøret er lunkent, slaaes vandet af. Derpaa rører […]

Kirsebær (til Steg)

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kirsebær (til steg) Bærene skal være hele. De stikkes i med en n aal paa 4 – 5 steder, de lægges raa i krukken, og en sauce heldes […]

Kjernemelksgrød

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kjernemelksgrød I kjernemelken haves lidt sød melk; naar det koger, røres melet i, til det bliver passe tykt. Grøden maa koge hele tiden, medens melet røres i. Den […]

Kjødgratine

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kjødgratine Levninger af feskt kjød hakkes nogenlunde fint, lidt grovere end lungemos. 4 æg, 4 skeer sød fløde vispes sammen med 1 ske potetesmel, ½ muskatnød, lidt peber […]

Kjødlage

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kjødlage Til 16 lider vand tages 4 liter salt, ⅜ kg. (¾ pund) sukker og 40 gram (2 ½ lod) salpeter. Dette koges i 10 – 15 minutter […]

Hamburgerskinke

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Hamburgerskinke Først gnides skinken vel ind med salpeter, 32 gram (2 lod) til en ikke meget stor skinke. Derpaa tages 1 kg. (2 pund) spansk salt, ½ kg. […]

Kjødpudding

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kjødpudding Rent, skjært kjødskjæres op og males 12 gange med ⅓ nyretalg og lidt salt. Haves derpaa i morter og stødes; lidt potetesmel stødes i først, og naar […]

Kjødsuppe

Kilde Kogebog for land og by Af Marie Aas Årstall: 1903 Trykt: Kristiania (J. Aass) Sidetall: 263 s. Seinere utgitt med tittelen: Kokebok for land og by Kjødsuppe Kjødet, der skal være friskt og usaltet, maa ikke ligge i vand; men derimod kan det vaskes godt i lunkent vand. Naar man har sat gryden med […]